Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le four à 425 ° F.
Étape 2
Mélanger les pommes de terre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un bol; mélanger pour enrober. Étalez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir à 425 ° F jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes, en remuant après 15 minutes.
Étape 3
Mélangez l'oignon, le persil, le vinaigre, l'origan, le poivron rouge, 3 cuillères à soupe d'huile et 1/4 cuillère à café de sel. Mettez le chimichurri de côté.
Étape 4
Chauffer une grande poêle en fonte ou une lèchefrite enduite d'un enduit à cuisson à feu vif. Frottez le saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile restante. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Ajouter le saumon à la poêle, côté peau vers le bas; appuyez doucement jusqu'à ce que la peau aplatisse, environ 15 secondes. Cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 4 minutes. Retourner le saumon; cuire au degré de cuisson désiré, environ 2 minutes pour une cuisson mi-saignante. Servir avec du chimichurri et des pommes de terre.
